Sablés à la confiture à la violette
Recette réalisée par Sophie François « Dans la cuisine de Sophie »
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Ingrédients :
Pour la pâte : 110 g de farine • 80 g de beurre tempéré • 30 g de sucre glace
Pour la garniture : quelques cuillères de confiture • un peu de sucre glace
Préparation
Mélanger la farine et le sucre glace dans un saladier. Ajouter le beurre mou et travailler la pâte du bout des doigts. Former une boule et laisser reposer deux heures au frais.
Cuisson et finition
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Détailler les biscuits à l’aide de l’emporte-pièce et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Préchauffer le four à 160°C, enfourner pour 10 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille. Assembler les biscuits en posant un peu de confiture sur le fond et recouvrir de la partie trouée. Parsemer un peu de sucre glace à l’aide d’une passoire à fines mailles ou un chinois. Conserver dans une boîte hermétique.
Quelques conseils pour réussir à coup sûr ces biscuits :
– bien laisser reposer la pâte au frais, ainsi elle sera facile à travailler
– si la pâte reste un peu collante, vous pouvez l’étaler entre deux feuilles de papier cuisson
– utiliser une confiture plutôt lisse à la texture non coulante
– avoir un emporte-pièce composé de deux éléments (fond « plein » et dessus »avec trou ». Sinon, prévoir un tout petit verre pour effectuer l’ouverture du dessus)
– ces biscuits peuvent être réalisés à l’avance, il suffit juste de les placer dans une boîte hermétique.
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